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【米粉高汤的做法及配方窍门 怎么做米粉高汤】1、主料：猪棒骨500克 。
2、配料：生姜1块，香葱2根 。
3、配料：料酒，食盐，白醋各适量 。
4、准备食材猪棒骨块头大质地硬，买的时候可以让摊主将骨头剁成小块 。买回后用清水过一遍洗去血水和杂质，生姜切片，香葱洗净备用
5、锅中加清水，下入排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞起再过一遍清水洗去杂质
6、将第一次焯猪骨的水倒掉 ， 净锅，再次上水，倒入猪骨，加2-3叶姜片，葱结和2勺料酒 。开大火将水烧开，再次撇去浮沫 。改中小火 ， 加2勺白醋，保证熬煮过程轻微沸腾的状态，时间上2.5-3个小时，看到汤汁发白 ， 即可关火 ， 加1勺食盐调味增鲜 。将猪骨渣子捞起，汤汁冷却后冷藏 ， 如果想吃米粉或者汤面，随时可以用作底料 。一道原味猪骨高汤就做好了 。
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