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1、饺子粉是高筋面粉 。
2、饺子粉是面粉中的一种 ， 饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮 。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮 ， 而且容易炖烂 。
【饺子粉是高筋面粉吗】3、高筋面粉：指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
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