【洗过的金针菇过夜还能吃吗】
洗过的金针菇过夜还可以吃 ， 因为金针菇属于低温生长真菌 ， 其生长的环境就是在3~34度 ， 3度既可以保持其活性 ， 又能起到很好的抑制其他菌类活性的作用 ， 保存的时间最长 ， 对其鲜味的影响最小 。
新鲜的金针菇如果需要保存 ， 可以将根部剪掉后 ， 在淡盐水中浸泡10分钟 ， 沥干后再冰箱冷藏保存 ， 这样可以保存一周左右 。金针菇在冰箱中虽然能放几天 ， 但放太久容易腐败 ， 就算没腐败口感也会变差 ， 因此 ， 不能放超过3天 。
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