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1、食材：高筋面粉250克，奶粉10克，水145克，全蛋液20克，盐2克，白糖50克，酵母3克，黄油10克 。
2、将面团部分“除黄油以外”的所有材料揉至扩展阶段 ， 加入提前室温软化好的黄油，至光滑柔软具有伸展性的面团，盖上保鲜膜准备一次发酵（揉面的时候预留一些水分，根据面粉的吸水性来添加 ， 如果天气比较潮湿也要减水量） 。
3、大概一个半小时 ， 一次发酵完成（注意看状态，手指蘸面粉戳一个洞，洞口不回缩不塌陷）轻轻排气（不要揉），平均分成6等份，盖保鲜膜松弛15-30分钟 。
【毛毛虫面包的做法 毛毛虫面包的做法家庭做法】4、取一个面团收口朝下，擀成长椭圆形，翻过来，两边在中间线上对折 。
5、再对折，捏紧收口 。
6、稍滚圆一下，排入烤盘中盖上保鲜膜进行二次发酵（室温低的情况下 ， 可放入烤箱中开发酵功能，烤箱底部放上一盆热水） 。
7、开始准备泡芙酱，将黄油、玉米油、水，用小火煮至沸腾，关火 。
8、立马倒入低筋面粉，快速搅拌均匀 。冷却至手温后，倒入鸡蛋液搅拌均匀，装入裱花袋中备用（鸡蛋液一定要常温的），蛋液不一定要全部加完 ， 状态对了就行 。
9、预热烤箱 ， 发酵完成的毛毛虫面包胚挤上泡芙酱上火130下火150烤制25分钟，最后5分钟可以根据上色情况适当调整温度 。
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