黄元米果能冰冻保存 ， 黄元米果又称黄米果 ， 黄粄 ， 是江西省特色传统名点 ， 属客家菜 ， 以田村黄元米果最为出名 ， 口味正宗 。发源于江西赣县田村 ， 后流传至赣县白鹭、田村、石芫 ， 等地 ， 直到现在赣县石芫、白鹭、田村的黄元米果在赣州一带也久负盛名 。
【黄元米果怎么保存 黄元米果能冰冻保存吗？】黄元米果原用大禾米加工而成 ， 黄气香质软 。60年代后多用粳米精制 ， 工序繁琐 。现各地均改为机器制作 ， 每年腊月均有黄元米果上市 。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水 ， 冷却后浸米一夜 ， 次日用甑蒸熟成饭 ， 再将饭拌灰水 ， 摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内 ， 用硬杂木棍捣烂成团 ， 起碓后 ， 用手揉搓均匀 ， 切块做成各种形状的米果 。由于做工繁琐 ， 往往要亲邻朋友相助才会动工兴做 。机制黄元米果盛行后 ， 民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果 。做好的黄元米果色黄味鲜 ， 通常用灰水浸没 ， 藏于缸中 ， 可留至第二年夏天 。有的切碎晒干 ， 再用沙炒或袖炸 ， 做成各种类型的果品 。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点 。
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