醒面和发酵的区别是步骤略有不同 ， 醒面对于发好的面来说是进行二次发酵 。
【醒面和发酵的区别是什么】每次在包饺子或蒸包子的时候 ， 用到的两种面粉是不同的 ， 包饺子用到的是没有加发酵粉的面 ， 而蒸包子是需要在面粉里加上发酵粉 ， 和面后放置40分钟左右就可以 ， 这段时间被人们称之为醒面 。
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