福建闽南咸饭正宗的做法 福建闽南咸饭的做法


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1、食材:三层肉150克、白米三杯、干香菇10小颗、白萝卜半根、海虾干50克 。
2、将香菇干先在热水中泡软,香菇干泡软后,切成条备用 。海虾干泡在清水中去除杂质 。
3、将三层肉洗净,切成小长条,大小如下图所示,不要切太大,否则会很油腻 。然后加入酱油腌制入味 。
4、白萝卜削皮洗净,切成半圆形 , 注意厚度不能太薄 , 在2CM左右 , 如下图 , 入碟备用 。
5、淘米,白米的量和平时一样,注入水,水的量要比平时煮干饭多少许,但不要没过手掌 。
【福建闽南咸饭正宗的做法 福建闽南咸饭的做法】6、锅中倒入少量的油 , 一定要少量,因为三层肉已经有油脂了,大火烧油 。
7、锅热后,立即倒入腌好的三层肉,改中火翻炒,不要让肉烧焦,将三层肉的油熬出一些后 , 倒入切好的香菇干翻炒 。
8、三层肉和香菇干翻炒均匀后,将泡有白米的锅中的水注入少许(一定要用米锅里的水 , 不可过多,少许即可),这时可以在加入一些酱油,少许盐,少许糖,注意不要过多以免过咸 。
9、将炒锅中的食材整锅倒入白米锅中,然后可以加入泡好的海虾干以及切好的白萝卜,并搅拌均匀 。
10、所有配料搅拌好后,将锅放入电饭煲内,按平时煮干饭的按钮即可 。

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