文章插图
1、低筋面粉85克、砂糖30克-60克、鸡蛋5个、玉米油40克、纯牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋4滴、黄桃罐头适量、鲜果若干 。
2、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内 。蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打散 。
3、加入牛奶搅拌均匀 ， 再分次将玉米油加入并搅匀 。
4、将面粉、泡打粉混合后 ， 筛入搅好的蛋黄糊中、将面粉糊搅拌到无颗粒状 。
5、蛋清加几滴白醋和1克盐 ， 用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖 ， 打至细腻泡泡时再加20克砂糖 。顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发 。
6、打到蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发 。
7、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡 。
8、蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀 。再把拌好的蛋黄糊倒回余下的2/3蛋白糊内，同样上下翻拌均匀 。
9、再把拌好的面糊倒入活底蛋糕模具内，用力震两三下 ， 防止有大气泡 。
10、烤箱预热170度 ， 中下层先烤40分钟，再转150度，烤15分钟即可 。
11、烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模 。
12、将400克金钻植脂奶油倒入盆内 。
13、用手动打蛋器持续有力搅打到有硬挺的尖角 。
14、将烤好的蛋糕横切一刀，分成两片 。
15、放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一层打发好的奶油 。
16、再均匀铺上水果粒，我用的是黄桃片，铺了满满一层 。
17、然后在黄桃片上再抹一层奶油，盖上第二片蛋糕，用手轻轻压一下 。然后将整个蛋糕都抹上奶油，并将整个蛋糕奶油抹平 。
【蛋糕怎么做又简单又好吃又蓬松 蛋糕怎么做既简单又好吃还蓬松】18、用少量粉红食用色素挤在一小碗打发的奶油里，调匀 。
19、用花纹刮板在蛋糕周围刮出条纹，再用花嘴在蛋糕上挤出花边 。最后用各种水果装饰表面即成 。
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