黑皮鸡枞为卵孢小奥德蘑的商品名称，又名长根菇 。该菌具有很高的食用和药用价值，也是我国传统的药用真菌之一 。因其鲜嫩醇香，肉质细嫩、洁白如玉、口感独特、生熟皆可食、食药两用、营养丰富而备受人们的青睐 。
【什么蘑菇有毒 什么蘑菇，】黑皮鸡枞菌不仅含有人体所需要的蛋白质、脂肪，还含有钙、磷、铁、核黄酸等多种营养成分，是体弱、病后和老年人理想的食疗佳品 。黑皮鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，是食药用菌中丰富资源宝库中的一枝独秀 。它的提鲜美味之功效，远在味精之上，因为它的谷氨酸钠含量较高，所以，无论炒菜还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜美，是餐桌上不可多得的美味佳肴 。
生物学特性
黑皮鸡枞菌是一种营养丰富的食用菌，它富含多种氨基酸，是食药两用的食用菌之一 。由于它原来是野生菌，现人们采用先进的科学技术，将黑皮鸡枞菌引入大棚栽培，实现了黑皮鸡枞菌的人工栽培，使黑皮鸡枞仍然保留着它的独有风味，由于栽培面积的迅速增加降低了它的市场价格，让更多的人享受到了这一美味 。
该菇系土生木腐菌，要求培养料含水量65%，空气相对湿度85%—95%，适宜中性或微酸性环境中生长，菌丝生长适宜温度18—30℃，最佳温度20—25℃，菌龄长，菌丝长满袋一般30—45天，再经30—45天达到生理成熟 。子实体分化和生长温度15—28℃，最佳温度25—28℃，要求空气新鲜、适度暗散射光 。每年初春至秋末可在自然温度适中时，在塑料大棚与日光温室栽培一季，至培养袋内营养基本耗尽为止 。冬季棚内或室内温度保证在25—28℃，同样出菇很好 。南方与北方地理与气候有别，不能一概而论 。
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