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1、其实未成熟的黄豆就是毛豆，而黄豆则是毛豆完全成熟后的产物 。毛豆和黄豆它们其实就是同一植物不同时期的产物 。毛豆 ， 就是新鲜连荚的黄豆 ， 晒干之后又称大豆 。
2、黄豆植株刚结果的时候，是长有细毛的嫩绿色豆荚 。这时候采摘的就是毛豆 。而等嫩豆荚完全成熟后，豆荚和豆子都会逐渐变黄变干，这时收获的就是黄豆了 。
3、毛豆有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维 。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美 ， 易于被人体吸收利用，为植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物 。
【毛豆是黄豆小时候吗图片 毛豆是黄豆小时候吗】4、黄豆的营养素比较全面，豆类的脂肪含且因种类不同相差很大，黄豆含18%左右，故可作为食油原料 。黄豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源 。
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