大家都想知道白切猪肉到底怎么做?只需要记住这两点,做出来的白切猪肉香浓又不柴 。
过年的时候,很多家庭都用猪肉做红烧肉、回锅肉等等,尤其是小孩,都爱吃,但是用猪肉去做红烧肉、回锅肉等等,都是将猪肉用了大量的各种各样的料将味道堆出来,反而使得猪肉失去了它本身的味道 。
而白切猪肉呢,是一道能够覆盖猪肉本身的味道,完完全全地体现猪肉本身的香味的做法,尤其是对于一些格外喜欢吃猪肉的人来说,白切猪肉更是难得的美味 。但是做白切猪肉,要将猪肉做到味道香浓又不柴,还是掌握需要一定的技巧的 。
那么做白切猪肉需要掌握得十分重要的第一点到底是什么呢?
那就是要用盐水浸泡猪肉 。只有用盐水浸泡过猪肉之后,猪肉才会变得入味并且多汁 。
这是因为用盐水浸泡了猪肉之后,水分子会从盐水渗透到猪肉里面,然后使得猪肉的肌肉细胞的含水量大大增加,从而在进行猪肉的烹饪的时候,这些进入猪肉的水分就会变成丰富的肉汁,同时也使得猪肉腌入味,做出来后就变得十分的香嫩可口 。
那么另外一个需要掌握的十分重要的点是什么呢?
那就是要掌握好浸泡猪肉盐水的浓度 。
想要使得猪肉做到香而不柴,那就要把握好盐水的浓度,只有盐水的浓度刚刚好,才能够使得猪肉的味道发挥到极致 。
如果盐水的浓度太高,会让猪肉中的水分流失出去;而如果盐水的浓度太低,那么很难使得猪肉腌制入味 。
所以我推荐大家使用3.5%左右的盐水浸泡猪肉十个小时,或者用5%左右的盐水浸泡猪肉四个小时,这样的话大家就能够得到一份完美的猪肉啦,不过在实际的操作过程中,具体的情况还是要大家自己结合实际来进行判断 。
那么接下来我会向大家进一步详细地讲述白切猪肉的做法:
主料:猪肉 。
辅料:姜、葱 。
调料:盐、料酒 。
1.选择材料:想要做好白切猪肉,最好是去猪肉铺买五花肉或者二刀肉 。五花肉又叫做肋条肉,想必大家应当都知道,位于猪肉的腹部附近,其中既有很多的脂肪组织,又有很多的肌肉组织,也就是大家俗称的又有瘦肉又有肥肉,肥瘦相间;二刀肉有可能有些人不太清楚哈,二刀肉就是指猪靠近屁股的后腿肉,这部分肉由一层肥肉与一层瘦肉组成,带着肥肉部分的猪肉煮熟之后油润爽口,香而不腻 。
2.浸泡猪肉:浸泡猪肉是做白切猪肉非常重要的一点,我选择的是将猪肉放进浓度大约5%浓度的盐水中,然后将猪肉浸泡大约四个小时之后拿出来作为备用 。
3.煮猪肉:先是冷水下锅,然后再放入猪肉,随之加入葱段、姜片与料酒去掉猪肉的腥味,然后再用小火煮个15分钟左右就可以了,一直煮到筷子可以轻易插入,放凉后备用 。
4.准备酱汁:主要按自己喜欢的口味进行调酱汁 。图片中我搭配白切猪肉选择的是酱油醋,以酱油2醋1的比例,然后再加入少许的蒜瓣和少量的辣椒混合而成的 。
5.切片:最后就是用刀子把猪肉切成合适大小的薄片,然后摆入盘中,配上自己制作的酱汁食用即可 。
如果大家都觉得我的文章不错的话,那么就麻烦大家给我点个赞、点个关注、点个收藏,或者再辛苦大家评论、转发一下 。
【白切肉用什么部位的肉图片 白切肉用什么部位的肉】 大家下次再见啦!!
推荐阅读
- 十拿九稳十二生肖是什么
- 2023汕头中考第二批录取什么时候开始 汕头几号中考
- 羽衣甘蓝不能和什么一起吃 甘蓝不能和什么一起吃
- 天上蟠桃是什么生肖
- 卤水点豆腐是什么意思 卤水豆腐的危害是什么
- 雷凌为什么比朗逸贵 为啥雷凌比朗逸车重
- 5w-20和5w-30有什么区别 5w20和5w30有什么区别哪个好
- 2022年北京冬奥会主题口号是什么 2022年北京冬奥会主题口号
- 汽车d档位是什么意思 自动挡汽车s档是什么意思
- 主车制动灯故障是什么原因 制动灯故障是什么原因