8、应县牛腰
应县牛腰 ， 山西应县传统特色小吃 ， 属于面食 。是一种起源于清代中期的应县美食 ， 其色如咖啡 ， 松软甜润 。相传在清代中期 ， 应县城内有个叫于义的饭店掌柜把白面和糖稀和起来 ， 捏成小饼 ， 放入炸麻花的油锅里炸制 ， 捞出一吃 ， 味道甜润 ， 越嚼越香 ， 而且颜色很象煮熟的牛腰 ， 应州牛腰因此得名 。
9、应县面皮
应县面皮是应县一种常见的用纯白面制成的美食 。冬天吃面皮你能保暖 ， 夏天吃你能消署 ， 春天吃你能解乏 ， 秋天吃你能去湿 ， 真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品 。
10、应县凉粉
应县凉粉是用淀粉制成的 ， 调制凉粉时 ， 从冰水中取出一块凉粉 ， 用特制的旋刀轻轻一旋 ， 晶莹剔透的凉粉条即滑落碗中 ， 加上条形的豆腐干、熏鸡蛋 ， 辅以山西老陈醋、红彤彤的特制辣椒油、小葱以及新鲜香菜 ， 看上去禁不住让人胃口大开 ， 真可谓色香味俱全!吃应县凉粉不用嚼 ， 只需轻轻一吸 ， 美味凉粉即入口中 ， 在口中环绕 ， 清凉爽滑 ， 如同在舌尖上舞蹈 。
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