【甏肉干饭教程 甏肉干饭做法】
文章插图
1、食材：猪五花肉500g、豆油皮100g、油豆腐泡50g、面筋卷100g 。辅料：八角、桂皮、草果莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜、精盐、酱油适量 。
2、选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫 。把焯过水的五花肉晾凉后 ， 用刀切成10 公分长 ， 5毫米厚的肉片 。砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片 。大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时 。
3、用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起 。用鸡蛋液把 油皮卷尖的口抹匀，封口 。锅里坐油，油七成热后放入卷尖 ， 炸制金黄即可 。随后放入甏中炖煮 。
4、把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入面筋，做好后用鸡蛋液封口 。
5、最后，把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可 。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间相影响，相辅相承自形成一体，口味独特 。
6、甏肉（bèng ròu）干饭是山东省济宁市的一道传统名小吃 ， 属于鲁菜系；甏是一种盛放食物的器皿 。甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉 。
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