新鲜板栗保存：
1、冷藏保存法：先将新鲜的板栗用淡盐水浸泡10分钟充分杀菌 ， 然后捞出放在通风处自然晾干水分 ， 取干燥的保鲜袋或保鲜盒密封扎紧 ， 最后放入冰箱冷藏室即可 。
2、通风保存法：将新鲜的板栗用浓盐水抓洗3分钟洗净 ， 用毛巾擦干水分 ， 装入筛盆中放置通风处自然晾干水分 ， 然后用干燥的网织袋或干净麻袋装好 ， 放置在通风处保存即可 。
3、瓦缸保存法：将新鲜的板栗用淡盐水浸泡10分钟杀菌 ， 同时瓦缸内侧洗净 ， 一起放置太阳下或通风处晾晒干水分 ， 然后取一干净无水麻袋 ， 将所有板栗装入扎紧 。
4、冷冻保存法：将新鲜的板栗用淡盐水浸泡10分钟杀菌 ， 捞出风干水分 ， 取干燥不漏气保鲜袋包裹扎紧 ， 加一个不沾水的保鲜盒密封不让其接触水分 。
挑选：
1、看颜色
有的生栗子看起来表面光亮亮的 ， 颜色深深的如巧克力 ， 这样的栗子一定不要买 ， 这是陈年的 。要那种颜色浅一些的 ， 表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子 。
2、看绒毛
大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的 ， 那种表面光亮 ， 陈年栗子上的毛一般比较少 ， 只在尾尖有一点点 。而新栗子尾部的绒毛一般比较多 。
3、看个头
【怎样保存新鲜板栗到冬季 怎样保存板栗又新鲜又好吃】有一种日本板栗 ， 个头很大 ， 很喜人 ， 但这种栗子水分大 ， 甜味少 ， 产量高 ， 口味不如国内的品种甜 。第二种是大家常见的中等大小的普通品种 ， 根据产地的不同口味上有些差别 。第三种不是很多见 ， 个头很小 ， 不过这种一般是山栗子 ， 真正的绿色食品 ， 口味甘甜 。
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