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1、看蟹壳 。挑选壳背黑绿色且带有亮光的，蟹肉厚，比较壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱 。
2、看肚脐 。肚脐凸出来的蟹膏肥脂满；凹进去的 ， 大多膘体不足 。
3、看蟹足 。挑选蟹足上绒毛丛生的 ， 比较老?。恍纷阄奕廾?则体软无力 。
4、看活力 。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长 。
【螃蟹的挑选方法 螃蟹的挑选技巧】5、看公母 。农历八九月里挑母蟹，九月过后选公蟹，因为公母螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳 。
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