【铁锅为什么要开锅】铁锅之所以要开锅是因为一口新铁锅 ， 因打造时会有很多杂质残留在锅面 ， 又为保持未使用前不致与空气接触起锈 ， 铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层 ， 这些都应在煮食使用之前清除掉 ， 这样做的目的是为了避免在以后的使用中防止铁锅生锈 。
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