1、取土豆一个，削皮洗净，用波浪刀切出波浪土豆条，在清水中去除淀粉，放入碗中控干水分 。
2、取花生米20克，放入碗中，放食用油3-5滴搅拌均匀后放入微波炉，高火打五分钟 。如没有微波炉，可用烤箱或空气炸锅替代，如均没有，也可以使用成品五香花生米 。
3、取小葱三根，切成葱花备用，把做好的花生米拿出，放入食品袋，拍成花生碎备用 。
4、取平底锅大火烧热，放入食用油，食用油以覆盖平底锅锅底为宜，然后把控干水分的土豆条倒入平底锅中，中火翻炒 。待薯条断生、颜色金黄酥脆的时候，倒入切好的葱花和花生碎倒入翻拌均匀 。
5、将备好的盐、鸡精，五香粉，孜然粉、黑胡椒粉等调料倒入锅中，如喜欢吃辣，可加入适量辣椒粉，翻拌均匀后即可出锅享用 。
【四川爆炸薯条做法】
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