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绿色的面用的蔬菜是菠菜 。菠菜原产于亚洲西部的伊朗，有2000年以上的栽培历史 。印度及尼泊尔东北部有两个菠菜二倍体近缘种，为菠菜原始型 。
最早传入中国的菠菜是刺粒菠菜，而圆粒菠菜则是近代由欧洲传入的 。菠菜于11世纪传入西班牙 ， 此后普及欧洲各国，1568年传到英国，19世纪引入美国 。目前世界各国普遍栽培，中国各地均有种植 。
菠菜高可达1米，无粉 。根圆锥状，带红色，较少为白色 。茎直立，中空，脆弱多汁 ， 不分枝或有少数分枝 。叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片 。
【绿色的面用什么蔬菜 绿色的面用什么蔬菜做的】菠菜叶面积大，组织柔嫩，对水分要求较高 。水分充足，生长旺盛时肉厚 ， 产量高，品质好 。在高温长日照及干旱的条件下，营养生长受抑制，加速生殖生长，容易未熟抽苔 。
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