1、准备洋蓟，切掉其坚硬的外皮 。剩余内叶的顶部2/3也应切除 。切成四半，取出中间的绒毛，将经过修剪的菜心切成小块 。
2、在大炖锅中将油烧热 。加入切好的韭葱、洋蓟、大蒜、土豆、生菜、欧芹和薄荷叶 。放少许盐调味，加入1/2杯水，持续搅拌，直至所有蔬菜都变软——大约需要5分钟 。
3、加入新鲜豌豆，倒入剩下的水，煮沸 。文火煮20分钟左右 。
【洋蓟怎么做比较好吃】4、加盐调味 。根据您的口味，您可以制作成浓汤，享受更顺滑的口感 。将汤舀入碗中，加一点帕玛森乳酪作为装饰 。
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