【夏季食谱要考虑的季节因素是什么】夏季食谱要考虑的季节因素是气温高 ， 出汗多 ， 以清淡为主 。
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法 。现代餐厅中 ， 商家用于介绍自己菜品的小册子 ， 里面搭配菜图 ， 价位与简介等信息 。
“菜谱”一词来自拉丁语 ， 原意为“指示的备忘录” ， 本是厨师为了备忘的记录单子 。现代餐厅的菜单 ， 不仅要给厨师看 ， 还要给客人看 。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书 。它是餐厅的消费指南 ， 也是餐厅最重要的名片 。
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