1、从河里摸来的石螺 ， 要养两天把泥养出来 ， 再用工具把石螺的尾部去掉 。在市场里买去好尾部的就可以了 ， 然后用米水或清水洗干净备用 。
2、摘一小把紫苏洗净切小段 ， 5~6个小辣椒洗净切小段（根据自己的口味加） ， 和一小块姜拍开备用 。
3、洗好菜锅 ， 烧旺放入适量的花生油 ， 加入生姜爆一下 。再倒手准备好的石螺 ， 加入适量的盐爆炒1分钟 。这时再放入10克左右的米酒 ， 炒半分钟的样子就差不多入味了 。
4、想让味完全进入到石螺里面 ， 加入清水闷一下很重要 。个人认为加入差不多到面的水为宜 。
5、待水差不多蒸发剩一半左右加入辣椒和紫苏炒 。这样就可以更好地把辣椒和紫苏渗进石螺里了 。
6、最后加入大约8克的蚝油炒均匀 ， 这道香辣美味的石螺也就可以出锅了 。
【石螺怎么炒 炒石螺的做法是什么】
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