文章插图
1、食材：鸡蛋8个，牛奶120克，玉米油80克，普通面粉140克，细砂糖100克 ， 白醋5-8滴 。
2、找两个干净无油的盆子，鸡蛋敲开，清黄分离，小心不要将蛋黄弄破 。
3、蛋黄搅散，加入玉米油和牛奶，搅打混匀 ， 状态至无油水分离 。
4、面粉过筛到蛋黄液中，以轻柔的动作，将面糊从盆壁向中心搅拌，并用另一手辅助转圈 。最佳状态是提起搅拌头，面糊呈带状落下，落下痕迹能维持5-8秒钟的时间不消失 。
【用面粉怎么做蛋糕好吃 用面粉怎么做蛋糕】5、蛋清中放入细砂糖开始打发，打发到提起打蛋头 ， 呈直立小尖角的状态便可 。
6、将打好的蛋白取三分之一放入面糊中，仍旧从边壁向中间搅拌，勿画圈，大致混匀即可 。
7、混合的面糊全部倒入蛋白盆中 ， 从边壁向中间，从下到上翻拌，一只手拌，另一只手转动盆子 。混合好的蛋糕糊 ， 不稀不稠，并能维持几秒清晰搅拌过的痕迹 。
8、取蛋糕模具，将蛋糕糊从中间倒入模具中，全部倒完后，抹平表面，并在桌面上轻震，震出里面的大气泡 。
9、烤箱提前5分钟预热 ， 上下火140度烤40-45分钟 。蛋糕烤熟，立即出炉，倒扣到烤架上晾凉后再进行脱模 。
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