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扁杏仁的营养与功效 杏仁的五大营养功效

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导语：杏仁的营养功效确实很给力 ， 但是吃杏仁一定也要多些注意 ， 杏仁分为两种 ， 苦杏仁有微毒 ， 因此食用要慎重才行！那么杏仁究竟有什么营养功效呢？日常应该怎么吃杏仁最好呢？下面和我一起来看看吧！
杏仁的营养功效
1、苦杏仁能止咳平喘 ， 润肠通便 ， 可治疗肺病、咳嗽等疾病 。
2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润 ， 有一定的补肺作用 。
3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分 ， 这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量 ， 还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险 。
4、杏仁还有美容功效 ， 能促进皮肤微循环 ， 使皮肤红润光泽 。
5、杏仁还有抗肿瘤作用 ， 杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷 ， 可以进入血液专杀癌细胞 ， 而对健康细胞没有作用 ， 因此可以改善晚期癌症病人的症状 ， 延长病人生存期 。同时 ， 由于含有丰富的胡萝卜素 ， 因此可以抗氧化 ， 防止自由基侵袭细胞 ， 具有预防肿瘤的作用 。
杏仁怎么吃好
杏仁有两种 ， 一般人们用来煲汤的是“南杏” ， 也就是甜杏仁 ， “北杏”就是苦杏仁 ， 苦杏仁常被中医用来与其他中药搭配 ， 治疗感冒、咳嗽、气喘、老年慢性气管炎以及产妇、老人大便秘结等症 。

一般来说 ， 苦杏仁有微毒 ， 毒性来自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶 ， 遇水后产生的`氢氰酸是引起中毒的“罪魁祸首” ， 这种物质可以阻断细胞的呼吸链 ， 妨碍ATP的产生 。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙就可以分解释放出氢氰酸100～250毫克 ， 而60毫克氢氰酸就可以置人于死地 ， 这也是杏树保护种子的重要手段 。所以 ， 如果吃下不经处理的杏仁 ， 特别是苦杏仁 ， 中毒的风险很大 。
杏仁的食谱
1、杏仁鱼鳃
选料：干燕沙鱼鳃60克 ， 冰糖300克 ， 清水1000克 ， 脱膜杏仁100克 ， 纯碱5克 ， 生姜30克 ， 白酒20克 ， 青葱3条 。
制作：
（1）干鱼鳃的泡发过程参照“冰糖鱼鳃”的制法 。
（2）将杏仁盛在碗间放入70摄氏度的温水 ， 候浸泡 ， 浸至杏仁身软时 ， 放入万能果汁器加入少量水 ， 进行搅拌 ， 搅至全部成浆状时 ， 倒出 ， 用白纱布过滤 ， 压干 ， 杏仁汁和杏仁渣分别待用 。
（3）把已发好的鱼鳃 ， 装进锅内 ， 加入清水750克 ， 先用中火煲滚 ， 后用微火炖 ， 约炖1小时后 ， 便加入杏仁渣和剩下的清水 ， 再煲滚 ， 后转微火炖1个半小时 。然后把冰糖加入 ， 煮至糖全部溶化时 ， 再把杏仁汁加入 ， 煮滚便成 。用汤盆或分为小盅盛着上席即成 。

2、杏仁白肺
原料：猪肺2个 ， 南杏30g ， 味精5g ， 精盐5g ， 猪骨400g ， 上汤500g ， 瘦猪肉100g 。
【扁杏仁的营养与功效 杏仁的五大营养功效】 制法：把2个猪肺的喉管分别套在自来水龙头灌人清水 ， 使它充水膨胀 ， 然后轻轻把水压出 ， 这样灌洗五六次 ， 直至肺部里面没有血水 ， 整个变为白色后 ， 放进开水锅中煮熟 。捞起 ， 切去喉管 ， 并把小肺管割除干净 ， 切成长5cm、宽2.5cm的块待用；把猪骨、瘦肉用开水泡过 ， 洗干净；南杏也用温水泡洗净；把猪肺装入炖盅 ， 放入南杏 ， 盖上猪骨、瘦肉 ， 加入上汤（如果没有上汤 ， 可用清水500g ， 加入鸡粉15g）、味精、精盐 ， 用旺火蒸约60分钟 ， 至炖烂为止 。吃时把猪骨、瘦肉去掉 ， 调味后即成 。（参考网站：三九养生堂）

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