文章插图
1、原材料：猪瘦肉750克，肥猪肉250克，糖100克 ， 盐40克 ， 葡萄糖20克，纯粮酒l00克，猪肠衣50克，生姜粉(汁)、鸡精、五香粉各适当 。
2、将肉清洗，抹干表层水份，切割成豇豆粒尺寸的块 。白肉切割成一样尺寸的块，与猪瘦肉翻拌 。
3、将糖、盐、纯粮酒、鸡精、生姜粉、五香粉等调味品添加肉中搅拌匀称 。
4、将猪肠衣用温小水泡软，清洗 。猪肠衣的一端用一条线扎住(密封) 。猪肠衣的另一端套在洗干净的布氏漏斗嘴边，随后将调好味的肉粒装进布氏漏斗中，渐渐地往猪肠衣中灌 。
【香肠怎么做才好吃 香肠怎么做才好吃又简单】5、用力将肉粒轻轻地从猪肠衣入口往猪肠衣的下方挤，挤得稍紧一些为好 。但不适合太过用劲，以防把猪肠衣抠破 。直到将肉粒灌完，如剩余猪肠衣，能用干净剪子将猪肠衣剪下来，晾晒，留有次再用 。
6、用消过毒的针(家庭装缝衣大针就可以)在熏好的肠上穿刺术(即在猪肠衣上穿一些小圆孔，以清除腊肠内的气体和水份，规定腊肠内没留汽泡和水珠)，再将肠内的肉挤紧致 。随后用干净的细绳按15公分上下为一节扎好 。挂在阴凉处晾，晾至腊肠干躁变硬才行，剪去各节的扎带就可以 。
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