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莫小在草本植物油怎么用 植物油怎么用？

橄榄油生活百科

生活中 ， 许多人吃惯了一种口味的油 ， 往往会长期食用 。其实 ， 不同种类的食用油各具特点 ， 从营养平衡角度出发 ， 选用时不妨经常轮换着吃 。
豆油 含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D ， 有降低心血管疾病、提高免疫力、对体弱消瘦者有增加体重的作用 。豆油含的多不饱和脂肪酸较多 ， 所以在各种油脂中最容易酸败变质 ， 因此购买时一定要选出厂不久的 ， 并尽可能趁“新鲜”吃掉 。
玉米油 玉米油极易消化 ， 人体吸收率高达97% 。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上 ， 其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸 ， 还含有丰富的维生素E 。从口味和烹调角度来说 ， 玉米油色泽金黄透明 ， 清香扑鼻 ， 除可用于煎、煮、炸外 ， 还可直用于凉拌 。
橄榄油 所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类 ， 它有良好的降低低密度胆固醇 ， 提高高密度胆固醇的作用 ， 所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用 。橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素 ， 对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用 。
花生油 含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质 ， 可降低血小板凝聚 ， 降低总胆固醇和坏胆固醇水平 ， 预防动脉硬化及心脑血管疾病 。
葵花子油 含丰富的必需脂肪酸 ， 其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA ， 孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育 。含有维生素E、A等 ， 有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用 。葵花子油也含有较高的多不饱和脂肪酸 ， 所以有与豆油一样的注意事项 。
色拉油 是植物油中加工等级最高的食用油 ， 已基本除尽了植物油中的一切杂质和蜡质 ， 所以颜色最淡 。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌 ， 这是其他食用油所不及的 。
猪油 含较高的饱和脂肪酸 ， 吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等 。但猪油不可不吃 ， 因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料 。猪油中的α-脂蛋白能延长寿命 ， 这是植物油中所缺乏的 。
最贵的不一定是最好的！ 每种食用油都有不同的营养价值 ， 而且烹调方式也不一样 ， 不可单独吃某一种油 ， 可以交替使用 ， 补充各种人体所需营养物质 。

我提倡吃植物油 ， 如玉米油、花生油、菜籽油尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油这三种是植物油 ， 营养高 ， 易吸收 ， 吃起来更健康！猪油是动物油 ， 炒菜比植物油更香更好吃 ， 可是过多摄入容易引发高血脂 。我建议平时还是多吃植物油更健康 。
豆油钙质高 ， 菜油含铁量多 ， 玉米油和花生油则维生素E含量丰富 ， 专家还建议 ， 除了培养少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的饮食好习惯外 ， 交替使用这些营养价值各有特点的食用油 ， 也是一种好办法 。至于橄榄油只能用于凉拌等食用方法 ， 万万不可炸或吵 。
理由下面有介绍 。——BY ●﹏小兎孒

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