大青菜怎么做好吃 大白菜怎么做才好吃


大青菜怎么做好吃 大白菜怎么做才好吃

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1、炒法:洗干净的青菜不要沥得太干,留有一定量的水分 。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒,菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽,能快速并均匀地把青菜变熟 。如水分不够,在炒的中途视情况洒一点水,保持一定的湿度,这样炒出来的青菜好看,一般保持翠绿色 。
2、遇到叶托较大火份量较多的情况,在青菜倒进热油锅时先翻炒2次 , 用锅盖盖约1分钟 , 再翻炒2次 , 再盖约1分钟,之后按正常方法炒 。个人认为,每次炒青菜的用量在300~350g之间,太大份量,一般家庭用的锅不够大,炒出来的菜没那么好吃,颜色也不会好看 。
3、半炒半焯:有的青菜不宜用炒法,改用半炒半焯效果会好一些,比如叶子又大又薄的,或本身经过焯一下水又想入味的,可用此法 。热油锅 , 蒜蓉炒香,加少量生抽及约半碗水,烧开,加青菜 , 翻炒至熟,加盐调够味 。
4、焯法:将青菜放进烧开的水中焯熟,另做勾芡调味淋在熟菜上 。
5、在所有青菜炒熟调好味并上碟之后 , 滴少量麻油 , 用筷子搅匀即可 。
【大青菜怎么做好吃 大白菜怎么做才好吃】6、麻油里含有丰富的维生素E,跟青菜里富含的维生素C一起,可祛皮肤上太阳晒出来的斑斑,以达到美白的效果 。如果每天直接吃维生素E药丸,有可能造成过量,对身体健康产生坏影响,而每餐在青菜或其他菜或汤里滴少量麻油,可以避免摄入过量维生素E造成的恶果 。

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