【鸡爪的牛肉火锅家常做法】1、将牛肉去筋膜后切成大薄片 ， 草果洗净沥干水 ， 牛肝洗净切成大块 ， 水发海带洗净后切成条 ， 水发香菇去蒂撕成2块 。
鸡爪去老皮拍破 ， 土豆去皮切片 ， 粉丝水发后沥水切段 ， 小白菜和菠菜去老叶洗净后沥于水 。以上各料分别装入盘内 ， 放在火锅四周 。
2、草果逐个拍一下 ， 放入压力锅内 ， 倒入牛肉汤烧沸加气压阀10分钟 ， 降温后倒入火锅中 ， 加入余汤、姜片、葱段、精盐、胡椒粉和料酒煮10分钟 ， 撇去浮沫 ， 撒入味精 ， 即可上桌烫食各料 。
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