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1、墨鱼炖五花肉，材料：墨鱼干两只、五花肉100g，花生仁100g，生姜3片，香菇5朵、葱花适量 。做法：提前一天用凉水冲洗墨鱼后 ， 放入凉水中泡发 。将泡发后的墨鱼去除中间的白色骨头 ， 去除眼镜和部分黑色黏膜 。洗净后切成小片备用 。五花肉洗净后切薄片，干香菇泡发备用，花生仁洗净后沥干水备用 。将处理好的墨鱼干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高压锅煮40分钟 ， 或者炖锅熬煮2小时 。加适量盐和葱花即可食用 。
2、墨鱼排骨汤 。原料：墨鱼干100克、排骨400克、生姜一小块、豆豉、黄酒、盐 。调料：精盐2小匙、味精1小匙 。做法：墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片 。泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片 。准备一大碗，放排骨墨鱼 ， 加盐和黄酒先拌均 。然后放生姜、豆豉，加半碗水 。碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生安全） 。电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架 ， 碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖 ， 直至汤熟 。
【墨鱼干炒什么菜最好吃 墨鱼干的做法大全家常】3、墨鱼干节瓜煲猪踭 。材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片 。做法：节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净；干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨；猪踭洗净，不必刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可 。
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