豆角为什么会发酸

【豆角为什么会发酸】
豆角发酸是因为在腌制过程中 , 所加的盐不够 , 或者是因为在研制过程中出现漏气等情况都会造成这种情况 。在腌制过程中 , 注意排尽空气 , 用水进行密封保存 , 适当情况下可以添加部分高度数白酒 , 腌好的酸豆角应该成暗绿色或暗黄色 。表面干净 , 没有烂斑 。

    推荐阅读