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【卤豆腐串的做法及配方大全 卤豆腐串的做法及配方】1、豆腐串1包，蒜、洋葱，葱，小茴香20克，花椒，桂皮10克，八角3粒，香叶5克，干辣椒，火锅底料10克，辣椒酱 ， 老抽，生抽，盐2勺，鸡精 ， 胡椒粉1勺，十三香少许 。
2、超市买的豆腐串用温水泡20分钟 。
3、大蒜拍扁，大葱切成圈，蒜拍扁切块，全部放盆里，再切一些洋葱备用 。
4、找一个盘子，里面放入小茴香20克，花椒10克，桂皮10克，八角3粒，香叶5克，良姜1个 ， 干辣椒10克
5、起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜 ， 翻炒出香味，倒入准备好的大料，继续翻炒，加入2勺辣椒酱，10克火锅底料，炒出红油加入适量清水，水要没过豆腐串，加入老抽调色，生抽提味，2勺盐，1勺鸡粉，1勺胡椒粉 ， 少量的十三香 。
6、水烧开之后放入泡好的豆腐串，盖上盖子小火焖煮10分钟 。
7、时间到把豆腐串捞出来，汤汁把大料捞出，汤汁淋到豆腐串上，撒上葱叶 ， 就可以了 。
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