文章插图
1、做法一
用料： 猪梅花肉500克、鸡蛋1个、料酒适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、淀粉适量 。
500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个 。加入少量鸡精 。加入2小勺淀粉 。加入1大勺蚝油 。加入1大勺生抽和1大勺料酒 。2小勺盐 。顺时针或逆时针搅拌均匀 。上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲 。反复3次 。
一块葱切碎放入肉泥调匀 。调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多 。将肉泥放入手中在虎口挤出丸子 。锅里放水烧热 ， 切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来 ， 撇干净浮末，放入盐和胡椒粉 ， 倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了 。
2、做法二
用料： 猪肉馅400g、十三香少许、香油少许、姜蓉少许、蒜末少许、盐少许、鸡蛋1颗、生抽少许、淀粉30g、面粉30g 。
将主料配料放一块加少许水，搅打均匀 。一手带一次性手套，抓住肉馅，虎口挤出丸子，另一只手拿蘸了油的调羹取丸子整形入6成热油锅 。丸子稍微定型后翻搅炸上色（浅金黄色即可 ， 因为丸子有余温，出锅后颜色会加重一些）捞出沥油 。
3、做法三
【猪肉丸子的做法大全窍门 猪肉丸子的做法大全】用料： 猪肉1块、葱1根、姜2片、香菜1根、十三香1勺、酱油少量、盐适量、淀粉2勺、香油1勺 。
把肉洗净剁成肉馅 。先加一点水搅拌肉馅 ， 再放入淀粉水搅 。放葱、姜、十三香、酱油、香油、盐 。肉馅搅匀 。香菜切好备用 。锅里水40度开始放入丸子 。丸子可以用勺子做，也可以戴一次性手套挤 。丸子下锅，用勺子撇去浮沫 。煮熟放入香菜、少量盐、香油调味即可 。
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