1、用流动的水冲洗羊肉表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用 。
2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟 。
3、焯水后的羊肉捞出，用水冲洗干净，沥干 。
4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好 。
5、锅中放少量油，烧热，爆炒香葱姜蒜 。
6、倒入羊肉块炒出香味 。
7、加入足量水，没过羊肉 。
8、加入两汤匙料酒 。
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9、加入两汤匙老抽，一汤匙生抽，放入香料 。
10、放入一汤匙冰糖 。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味 。
11、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟，开盖出锅即可 。
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