西瓜(Citullus vulgaris)(watermelon)葫芦科 ， 西瓜属 。一年生蔓性草本植物 。
果瓤脆嫩 ， 味甜多汁含有丰富的矿物盐和多种维生素 ， 是夏季主要的消暑果品 。西瓜清热解暑 ， 对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效 。果皮可腌渍、制密饯、果酱和饲料 。种子含油量达50％ ， 可榨油、炒食或作糕点配料 。
特性：西瓜主根系 ， 主根深1米以上 ， 根群主要分布在20厘米--30厘米的耕层内 ， 根纤细易断 ， 再生力弱 ， 不耐移植 。幼苗茎直立 ， 4--5节后间伸长 ， 5--6叶后匍匐生长 ， 分枝性强 ， 可形成3--4级侧枝 。叶互生 ， 有深裂、浅裂和全缘 。雌雄异花同株 ， 主茎第3--5节现雄花 ， 5-7节有雌花 ， 开花盛期可出现少数两性花 。花冠黄色 。子房下位 ， 侧膜胎座 。雌雄花均具蜜腺 ， 虫媒花 ， 花清晨开放下午闭合 。果实有圆球、卵形、椭圆球、圆筒形等 。果面平滑或具棱沟 ， 表皮绿白、绿、深绿、墨绿、黑色 ， 间有细网纹或条带 。果肉乳白、淡黄、深黄、淡红、大红等色 。肉质分紧肉和沙瓤 。种子扁平、卵圆或长卵圆形 ， 平滑或具裂纹 。种皮白、浅褐、褐、黑或棕色 ， 单色或杂色 。种子千粒重大籽类型100克--150克、中籽类型40克--60克、小籽类型20克--25克 。子瓜类型150克--200克 。
栽培西瓜喜高温干燥气候 。生长适宜温度25～30℃ ， 6～10℃时易受寒害 。月平均气温在19℃以上的月份全年多于 3个月的地区才可行露地栽培 。属长日照植物 ， 喜强光 ， 光饱和点为8万勒克斯 。适宜干热气候 ， 耐旱力强 ， 要求排水良好、土层深厚的砂质壤土 。土壤pH5～7为宜 。中国的西瓜栽培方式多种多样 。属于露地的有西北的旱塘栽培和砂田栽培 ， 华北的平畦栽培 ， 长江以南的高畦栽培等；属于保护地的有北京的风障栽培 ， 保定的苇毛栽培,以及地膜覆盖栽培、塑料大棚栽培、温室栽培等 。不论露地或保护地栽培 ， 均于春季先行保护地育苗,然后定植 。基肥以有机肥为主,配合过磷酸钙和硫酸钾可提高果实的含糖量 。种植密度一般亩栽 500～600株 。华北行整枝 ， 一株一蔓一瓜；华南不整枝,一株多蔓多瓜 。自播种至收获约80～ 120天 ， 从雌花开放到果实成熟约30～50天 。主要病害有枯萎病、炭疽病、白粉病等 ， 主要虫害有蚜虫、种蝇、守瓜等 。
产地全国大部分地区均可栽培 。山东省莱西有大量栽培 ， 莱西市河头店镇出产的南岚西瓜以瓤沙、味甜、水多、营养丰富而闻名 。
用途西瓜果实为夏季主要水果 。成熟果实除含有大量水分外 ， 瓤肉含糖量一般为5～12％ ， 包括葡萄糖、果糖和蔗糖 。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加 。几不含淀粉 ， 采后贮藏期间甜度会因双糖水解为单糖而降低 。瓜子可作茶食 ， 瓜皮可加工制成西瓜酱 。在中医学上以瓜汁和瓜皮入药 ， 功能清暑解热 。
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