炒青菜白酒不易变色
炒青菜时可在锅中滴入几滴白酒 。酒精的燃点低 。可加大火力 。使青菜在较短的时间内成熟 。防止青菜变色 。青菜炒制前焯水也可起到防止变色的作用 。饭店里的青菜在炒制前还会过油 。能快速锁住水分 。使之迅速成熟 。防止变色 。
【炒青菜怎么炒不变色 炒青菜加什么不变色】
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