文章插图
1、准备材料：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
【红烧肉的配料怎么做 红烧肉配料做法】2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿 。用凉水下锅 。
3、水开后把肉块儿煮5分钟，5分钟后捞出，控净水份备用 。
4、炒锅上火倒入少许油，煸香八角 。倒入细砂糖 。煸炒糖色 。煸炒到微黄色即可 。
5、砂糖彻底融开 ， 炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄 。
6、并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止 。
7、把肉炒匀后 ， 往锅中注入开水，水和肉块持平即可 。
8、然后，放入葱段、姜片、香叶 。最后放入冰糖 。
9、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟 。
10、肉焖熟后 ， 捡出葱、姜、八角、香叶不要 。放少许盐，然后用旺火收汁 。汤汁收净便可出锅 。
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