1、采购员在主管的组织领导下，分工负责采购供应餐饮部的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料 。
2、严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品 。
3、严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公 。
4、热爱本职工作、钻研业务、把握信息、精打细算、计划采购、保证供应 。
5、运用支票，严格按照支票管理运用方法执行，妥善保存，及时报帐，并记录运用开支项目 。
6、采购原材料入库，必须经保管员过秤验收，发票签字，并经主任和公司领导审核发票签字，凭单据方能报帐 。
7、在工作中，做到主动服务、积极工作、公私分明 。
8、坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬”四勤”(眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神，坚决完成领导交给的各项工作任务 。
另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉 。
最新餐厅年终工作总结5
回首20____年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名采购人员，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领部门员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现餐饮经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业 。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划 。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜等等 。
二、管理方面
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的采购专业知识培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业;经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守公司规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜品 。
三、质量方面
菜肴质量是餐饮行业得以生存发展的核心竞争力 。作为采购部，我严把质量关，确保食品的安全和新鲜 。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味 。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节 。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行转自定期的温度和湿度测量 。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果 。
五、成本方面
在保证菜肴质量的情况下，坚持物美价廉，从而达到效益化 。
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