【碱面放多了中毒吗】碱面放多了不会中毒，碱面是可以食用碱 。碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3 。质地较粗糙 。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感 。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为揣碱 。碱的用量要适当，过少称为碱小，则面死而发酸；过多称为碱大，则开花而色黄 。
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