文章插图
1、做法一：
食材：水130克、面粉250克、油10克、盐1克、白糖10克、酵母2克（可以加一点馒头改良剂）、葱末少许 。
水中加入盐，白糖 。
加入酵母，搅拌好后，加入油 。
放入面粉，揉成面团醒10分钟，擀成长片 。
刷油，撒盐，撒葱花 。
从一边卷起 ， 卷到中间的样子，卷成一个长条，切成一段一段的 。
用筷子按扁，绕成花卷形，蒸笼上涂油 ， 放入花卷 。
喷水，醒10分钟 ， 蒸20分钟 。
2、做法二：
食材：小麦面粉200克、葱100克 。
辅料：酵母粉2克 。
调料：食盐10克、牛奶100克、白糖5克、植物油1汤勺 。
在35度左右的温牛奶中放入酵母粉和少许白糖，静置5分钟后倒入面粉中 。
用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状，用手揉成三光(面光、手光、盆光)状态 。
盖上保鲜膜于温暖处发酵到2倍大，用手在面团中戳个洞 ， 不会回缩便好 。
准备好葱花和植物油、盐 ， 将少许油和盐拌开放入面粉中揉匀 。
面团排气后又回缩到原先的大?。?用擀面杖擀成大片，抹上油 。
接着均匀撒上葱花，再卷起来，如果擀面水平有限，就从小头开始卷 。
将卷好的面团切成5厘米左右的段，用筷子在中间压一压，稍稍拉长，两头反向捏紧即可 ， 这是最简单的一种花卷 。
整好的花卷盖好保鲜膜醒一会儿，目测比原先稍大些即可下锅蒸，冷水下锅，大火15分钟左右 ， 关火后再焖5分钟后开盖 。
3、做法三：
主料：小麦面粉600克 。
辅料：大葱30克 。
调料：盐8克、碱1克、花生油15克、酵母15克各适量 。
将葱洗净 ， 切成葱末备用；将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用 。
将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味 ， 揉匀揉透后搓成条，擀成约0.6厘米厚的长方薄片，刷上一层花生油，撒上精盐与葱末，从外向内卷成5厘米左右粗的长条卷 。
【多种花卷的做法大全 多种花卷的做法大全视频】将卷拢的长条面卷，横切成块，用1只筷子在面块的中间（顺着刀切方向）重压一下，使面卷两边向上翻起 ， 稍拉长将两头翻压下面，用筷子压一下，使卷纹更清晰，即为花卷生坯 。
将花卷生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用 。
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