卤鸡脚需要卤大约四十分钟，卤的时间不要太长了，因为卤的时间长了，会容易使卤汤变得太浓稠，吃起来就没什么嚼头 。
具体内容
- 鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠 。
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小 。
鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头 。
【鸡脚卤多长时间合适】鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃 。
炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看 。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效 。
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