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1、食材 。面条(生)200克 , 五花肉150克,黄瓜半根,胡萝卜(红)半根 , 姜1小块,甜面酱1勺,黄酱3勺,老干妈1勺 , 白糖1勺,小葱3根,水适量,植物油适量 。
2、五花肉切细丁或剁成肉沫 , 热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄 , 沥出肉沫留底油备用 。
3、黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱 。
4、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香 。
5、倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒 。
6、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味 。
7、出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸 , 不需要再加任何调味 。
【新手炸酱面的做法大全 新手炸酱面的做法】8、炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出 , 码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等),浇上炸酱,拌好就可以开吃了 。
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