【鸡爪怎么煮入味】
鸡爪煮入味的方法：把鸡爪洗干净 ， 放入清水中泡3个小时后捞出沥干 。在鸡爪中放入姜片、料酒、盐、葱段、花椒搅匀腌3个小时 。将腌好的鸡爪和老母鸡、猪大骨都焯一下水 ， 捞出过下凉水备用 。把所有的香料都洗干净 ， 然后用温水泡半个小时 ， 捞出备用 。锅烧热后转小火 ， 放入80克食用油 ， 再把80克冰糖倒进去小火炒化开 ， 当颜色变为棕色时立即关火 ， 不要炒过了会有苦味 。把鸡爪放入卤水中 ， 煮开后转小火加点老抽上色 ， 煮10-15分钟关火 ， 然后让鸡爪在卤水中泡2个小时即可 。
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