绿豆汤煮出来是红色是因为加热过度 ， 煮的时间过长 ， 天然色素很不稳定 ， 怕光、怕热、怕氧 ， 所以长时间的烹煮、加热过度就会使食物中的叶绿素被破坏 ， 从而改变食物的颜色 ， 变为红色 。
【绿豆汤为什么煮出来是红色的】绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效 。绿豆的营养成分比较丰富 ， 是经济价值和营养价值较高的一种豆类 。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品 。绿豆汤有各种煮法 ， 口味繁多 ， 最主要的有薏仁绿豆汤 ， 百合绿豆汤 ， 南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等 。
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