发芽后不能吃的食物有：土豆、花生、白菜、红薯等这些食物发芽后不能使用，容易产生食物中毒 。
【哪些食物发芽后不能食用】1、土豆发芽以后有毒 。土豆一旦变绿和发芽以后，会产生一种叫龙葵素的东西，有毒，人吃了以后会中毒甚至死亡，所以必须扔掉，避免吃了中毒 。
2、白菜发芽以后不能吃 。我们知道，白菜切掉上部以后，放了很长时间后会发芽，甚至开出黄色小花蕾这样的白菜是不能吃的，有毒了 。
3、花生发芽后建议扔掉 。美国、日本等国喜欢吃花生芽，说明花生芽可以吃，但是我们家里花生长出的芽和这个不一样，因为没了外壳的保护，容易发霉，长出了芽不能吃 。
4、发芽的红薯可以吃，但最好别吃 。发芽的红薯在发芽过程中很适合霉菌的生长，可能发生霉变，产生有毒物质甘薯酮，所以即使能吃，也最好别吃 。
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