4、做法:盐渍及初腌:青梅和粗盐装入米袋,双手搓揉到青梅变色,用槌子打裂青梅,以盐水腌十二小时 。脱盐:青梅捞起洗净,泡水(更好是流动的水流)八小时,口味以不太咸为宜 。之后再放入米袋,置洗衣机脱水两分钟 。
5、将青梅去蒂、洗净并控干水分 。把晾干的青梅放入盆中,并加入一包盐搓十分钟后,腌制4小时左右 。腌制好后,加入水浸泡12小时,利用盐水去涩 。
6、料理步骤:青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润 。用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂,有助于腌渍过程入味 。注意别太用力,以免碎掉 。把搓好的青梅和盐倒入罐子,加盖,腌渍需至少3天 。
6自腌甜青梅的做法步骤图,自腌甜青梅怎么做1、食材:青梅子500克,冰糖适量,盐适量 。做法:先把青梅放在水中浸泡半个小时,然后再拿出来清洗干净,沥干表面的水分 。准备一个大点的盆子把青梅装进去,放在太阳下面晒干,不能留一点水(更好平铺,这样干的更快) 。
2、料理步骤:青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润 。此步骤是「杀青」,即利用粗盐破坏梅子的表面、渗入其中,去掉青梅的酸苦涩味 。站着弯下腰较能让身体自然出力 。
3、料理步骤:青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润 。用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂,有助于腌渍过程入味 。注意别太用力,以免碎掉 。把搓好的青梅和盐倒入罐子,加盖,腌渍需至少3天 。
4、用料 青梅20斤白砂糖8-10斤30斤装瓶子1个 腌制甜青梅的做法 青梅洗干净后用盐腌制,先把它的苦涩去掉 。这一次忘记拍照了,用的是之一次的照片,之一次做的时候用的青梅只有几斤 。
5、将青梅去蒂、洗净并控干水分 。把晾干的青梅放入盆中,并加入一包盐搓十分钟后,腌制4小时左右 。腌制好后,加入水浸泡12小时,利用盐水去涩 。
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