蛤士蟆为蛙科动物，一般指中国林蛙及黑龙江林蛙 。
中国林蛙外形像青蛙，雌蛙较大 。皮肤的颜色随季节而变，秋、冬季为褐色，夏季则为黄褐色 。鼓膜处有三角形黑斑，四肢背侧有显著的黑横纹；腹部皮肤光滑，乳白色，衬以许多小红点 。从4月下旬至9月下旬，生活在阴湿的山坡树林中，9月底至次年3月营水栖生活：冬季群集在河水深处的大石块下进行冬眠 。雄蛙有1对咽，侧下内有声囊 。
黑龙江林蛙，形状与中国林蛙相似，但皮肤较粗糙，咽、喉及腹部有鲜艳的朱红色与深灰色花斑，雄蛙无声囊 。
一般在白露节前后捕捉，捕得雄蛙后即剖腹去内脏，洗净，挂起风干或晒干；若捕得雌蛙，先取出输卵管，再除去其他内脏；然后晒干 。
据分析，中国林蛙含有的蛙醇，是一种胆醇，其腓肠肌中三磷酸腺苷的含率因时节而异，每百克腓肠肌中最高时超过240毫克 。最低150毫克；二磷酸腺苷最高时超过40毫克，最低时少于20毫克；不含一磷酸腺苷 。
【蛤士蟆有何保健疗作用？】蛤士蟆性味咸、凉，入肺、肾二经 。有养肺滋肾功效，可用于治疗虚劳咳嗽，一般老年性慢性气管炎伴气喘（肾不纳气）时也宜经常食用 。
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