【生粉和淀粉有什么不同】生粉的材质一般为土豆粉 ， 玉米粉 。淀粉的材质一般是红薯粉、葛粉、木薯粉等等 。生粉和淀粉主用于炒菜时用于勾芡、上浆等 ， 有多种多样 ， 比如红薯淀粉 ， 川菜中使用的水豆粉 ， 以及玉米淀粉等生粉就是淀粉 ， 可以有很多种 。一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下 ， 具有吸水、粘附及光滑润洁的特点 。
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