文章插图
1、雪燕的泡发 。
雪燕泡发倍数为30-50倍 。按每人每次3克,置于水中泡发6小时后 , 清水冲洗3遍后,用镊子拣出树皮等杂质 。建议不要为了节约时间,用温水或热水泡发雪燕,雪燕的营养价值可以流失在水中 , 泡发时间也不要过长 。最好使用矿泉水泡发和炖煮,自来水中的氯可能会破坏雪燕的营养价值 。
【雪燕的做法与吃法视频 雪燕的正确炖法和吃法】2、雪燕的炖煮 。
置于炖盅中炖煮30分钟即可 。切忌不能炖煮超过1小时,雪燕会化成水 。炖煮时水也不需要很多,刚好没过雪燕就行 。一定要隔水炖煮,营养价值会流失的更少 。
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