好吃不过饺子 ， 饺子算是饭菜合一的美食 。有一句民谣叫“大寒小寒 ， 吃饺子过年 。”饺子也是北方人的主食 ， 更是北方人过年必吃的一种美食 。我家爱吃各种饺子 ， 家里的冰箱几乎每天都有饺子 ， 真是吃完就包 ， 包完就吃 ， 所以家里冰箱天天都有饺子 。我已经写了几十种各种肉馅的饺子菜谱 ， 小伙伴们喜欢的可以去看看 。一般是肉馅的多 ， 素馅的不可久存 ， 吃新鲜的最好了 。好多人不会煮饺子 ， 不是煮的破皮就是露馅 ， 有的还是煮的满锅饺子馅 ， 真是难看又难吃 。
其实 ， 煮饺子分为两种 ， 一直是新鲜饺子 ， 就要开水下锅 ， 一种是冷冻饺子 ， 有人说要凉水下锅 ， 我一次没有试过 ， 因为我的冷冻饺子也是开水煮 ， 只是把冷冻饺子在冰箱拿出来 ， 放在常温下几分钟 ， 一般放5分钟左右即可 ， 直接下锅煮 。
【包饺子用冷水还是温水和面 煮饺子用冷水还是热水】 下面就要具体分析新鲜饺子的煮法 ， 我们一般都喜欢吃新鲜的饺子 ， 味道真是和冷冻饺子差别有点大 ， 我是没法的情况下 ， 才吃冷冻饺子 。在生活习惯中 ， 我们煮饺子都是开水 ， 水开之后 ， 加少许盐搅拌均匀 ， 在下新鲜饺子 ， 在用勺子推一圈 ， 这样防止饺子突然下锅遇到热水 ， 沾连在一起 ， 大火烧开之后 ， 等饺子飘起了 ， 就加小半碗凉水 ， 继续煮开 ， 这样来回2次 ， 饺子被煮的圆鼓鼓的飘起来 ， 一般都可以熟了 ， 有人喜欢包大饺子 ， 可以多加一次水 ， 基本都熟透了 。
其次 ， 就是冷冻饺子的煮法 ， 好多人说可以冷水煮冷冻饺子 ， 也有人说 ， 冷水煮冻饺子都失败了 ， 不但破了 ， 还煮了一锅浆糊 ， 我没有用冷水煮过 ， 我煮冷冻饺子 ， 也是开水煮 ， 就是的提前把冷冻饺子拿出来 ， 在外面放5分钟左右 ， 在下开水里煮 ， 也是用勺子推一圈 ， 加少许盐 ， 大火煮开之后 ， 加小半碗冷水 ， 加锅盖 ， 这样来回加3次冷水 ， 都的加锅盖煮 ， 饺子基本都熟透了 ， 加盖煮饺子煮的是馅 ， 特适合冷冻煮饺子 ， 基本这样的方法煮饺子 ， 饺子不会破皮 ， 味道也好 ， 熟的也快 。
不管是以上哪一种方法煮饺子 ， 下了饺子之后 ， 最好用勺子推一圈 ， 也的加少许盐 ， 这样饺子皮不会破 ， 也不沾在一起 ， 饺子皮劲道也熟的快好吃 。
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