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1、蒸肉皮冻大概200克左右的猪皮，需要放500克左右的纯净水，这样蒸出来的肉皮冻口感才会更好 ， 根据实际的材料进行调配，可以准备一些猪皮，老抽 ， 生抽料酒，香叶，桂皮 ， 大料，生姜片以及葱白，先把猪皮的毛刮干净清洗干净，放到开水锅里面，加入料酒煮开捞出来 ， 把白色的油脂部位刮干净再切成条状，切好的肉皮放到热水里面烫洗两次，多余的油脂给洗干净 。
【蒸肉皮冻的比例和时间 蒸肉皮冻的比例和时间熬】2、另外准备一个锅 ， 加入适量的水煮开，再把切好的肉皮放进去，加香叶，陈皮，大料，生姜片以及葱白，再加入一些老抽以及生抽，大火煮开以后改成小火 ， 一直煮到肉皮发粘，5~6分钟加调味料调味捞出，继续用小火煮到锅里面的汤汁粘稠为止，等到汤汁晾凉以后，就倒进保鲜盒里面 ， 放进冰箱冷藏到凝固，吃的时候用生抽，盐，白糖，醋 ， 香菜末，蒜末调成汁拌均匀以后就可以吃了，在刮肉皮的时候，可以刮一次再用热水冲洗一次，需要反复进行两次 ， 第1次煮肉皮冻的时候，可能调料食材比例不是非常清楚，多试几次就能够很熟练的掌握 。
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