1、铁：比如说搪瓷、铸锅、不锈铁锅、不锈钢锅以及电磁炉专用的复合底锅等 。
【电磁炉炒菜用什么锅最好 电磁炉炒菜用什么锅】2、直径大：锅底的直径至少达到8厘米，当锅具的最小直径小于8厘米时，电磁炉不能工作 。
3、磁场：电磁炉的加热线圈磁场漫衍直径为2226厘米，因此需要选择在此磁场范围的锅比较合适 。
4、电磁炉专用锅：理想的电磁炉专用锅，主要是以铁或钢制品为主，因为这一类铁磁性材料会使加热过程中的加热负载与感应涡流相匹配，能量转换率高，所以，相对来说磁场外泄较少 。
5、平底锅：不论什么样的电磁炉，材质上必须用不锈钢或铸铁，一种电磁炉只能用平底锅 。
6、圆底锅：有的电磁炉只能用圆底锅，不宜太大或太小 。
7、材质：生铁的导热性能最差，其次为铝合金、钢、不锈钢，因此生铁锅更容易控制火候 。
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